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【标签】法国注重食品安全的“全流程管理”

『北京联盟_今日新鲜事』记者留意到,除认证标签外,牛肉包装盒上还贴着一个食物信息标签,膳绫擎标注了牛肉的名称、产地、发展情况、批量号码、屠宰地编号、切割地编号、有效刻日等信息。帕斯卡尔说 ...【【标签】法国注重食品安全的“全流程管理”】


   在法国巴黎的一个超市 , 采访人员在挑选一盒牛肉时犯了难:有的包装盒上贴着红色标签 , 有的贴着绿色标签 , 还有的贴着“味道最好级”“标准级”“低价级”等标签 。 不仅是牛肉 , 超市里很多食品都贴有类似标签 。
超市工作人员帕斯卡尔解释说 , 法国通过标签认证制度来保障食品在流通环节的质量安全 。 消费者可以放心地根据食品标签 , 买到符合卫生行业标准的食品 。
法国政府统一管理的食品认证标识包括生态食品标签认证、原产地保护标签认证、红色标签认证、特殊工艺证书产品认证等 。 “标签上贴着的绿色‘BIO’是生态食品标签 , 说明食品在生产过程中没有使用杀虫剂、化肥;贴有红色标签意味着该产品的生产和检查流程比同类产品更严格 , 产品质量更高;贴有原产地保护标签则说明该产品出自质量最好的产区之一 , 拥有该地区独特的生产特点或风味 。 ”帕斯卡尔介绍说 。
【【标签】法国注重食品安全的“全流程管理”】采访人员注意到 , 除认证标签外 , 牛肉包装盒上还贴着一个食品信息标签 , 上面标注了牛肉的名称、产地、生长环境、批量号码、屠宰地编号、切割地编号、有效期限等信息 。 帕斯卡尔说 , 在法国 , 牛、羊等牲畜在养殖时都挂有识别标签 。 肉制品上市后 , 借由计算机网络系统 , 每一块牛肉都能追溯到其产地等详细信息 。 他说 , 为了确保食品安全 , 需要进行“全流程管理” 。
法国的每个大区、每个省都设有“食品安全监督员” 。 这些专业的兽医将对食品生产的所有环节 , 包括饲料质量、兽药、动物生活环境等进行监督和检查 , 必要时可按照国家相关规定对农场进行查封处理 , 情节严重者还将追究法律责任 。 在牲畜加工环节 , 这些专业人士将对猪、牛、羊等大型动物全部进行检验检疫 , 对鸡、鸭、鱼等小型动物实行抽样检查 。
从农场到餐桌 , 食品安全问题每一个环节都不能松懈 。 在一家法国餐厅的后厨 , 采访人员看到 , 厨师、配菜师等在处理菜品时全部戴着一次性手套 , 在处理不同类型食材时会更换手套 。 冷冻柜里 , 不同食材分区域码放得整整齐齐 , 并都贴有标签注明有效期 。 当天采购的新鲜蔬菜被分类放在不同筐子中 。 操作台、洗菜池及时清理 , 整个后厨整洁有序 。
该餐厅主厨莱昂告诉采访人员 , 按照法国卫生部的要求 , 餐厅工作人员每年须接受食品安全相关知识培训 。 卫生部下属的卫生健康管理局会进行不定期检查 。 如果检查不合格 , 餐厅需要缴纳400至600欧元的罚款 , 情节严重者将被责令关门停业整顿 。
2017年4月 , 法国政府推出交互式网站及应用程序 , 消费者可以在其中查到农场、餐厅等所有参与方的安全卫生检查结果 , 也可以在网站上留言或对餐厅进行卫生等级评分 。 如今 , 越来越多消费者通过这一方式积极参与食品安全监管 。
【【标签】法国注重食品安全的“全流程管理”】法国国家食品安全局最新发布的食品安全年度报告显示 , 2018年全年 , 法国食品样本检测的整体合格率约为93% , 较2017年增加1.5个百分点 。 (刘玲玲)